Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Garnie Facile

Préambule : Cette choucroute dévoile toutes les saveurs et toute la générosité d'une choucroute traditionnelle. Sa préparation est très simple et sa cuisson lente ne présente pas de difficulté. Ce plat convivial est parfait pour régaler une grande tablée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de choucroute crue,
• 12 pommes de terre,
• 1 saucisse à cuire,
• 2 jarrets de porc,
• 1 palette de porc,
• 6 saucisses de Strasbourg,
• 400 g de porc demi-sel,
• 500 g de lard de poitrine fumée,
• 1 oignon,
• 50 cl de riesling,
• 1 c. à soupe de poivre noir en grains,
• 2 clous de girofle,
• 8 baies de genièvre,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 c. à soupe de grains de coriandre,
• 100 g de saindoux

Préparation de la recette Choucroute Garnie Facile étape par étape:

• 1Remplissez un saladier d'eau. Mettez-y à dessaler le carré de porc en le laissant tremper pendant 1 heure. Lavez la choucroute deux fois à l'eau froide pour la dessaler aussi. Egouttez-la bien. Épluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.
• 2Remplissez une casserole d'eau et faites-la chauffer. Plongez-y le carré de porc et les jarrets. Laissez cuire 10 minutes, puis égouttez-les.
• 3Faites fondre le saindoux dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon, la coriandre, le laurier, la choucroute et les baies de genièvre. Mélangez le tout.
• 4Versez le riesling sur la choucroute et ajoutez un verre d'eau. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure. Prenez soin de mélanger régulièrement la choucroute pour qu'elle n'attache pas dans le fond de la cocotte.
• 5Ouvrez la cocotte et ajoutez la palette, le carré de porc, les jarrets et le lard. Mélangez bien avec la choucroute. Recouvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure 30 minutes.
• 6Remplissez une casserole d'eau et faites chauffer. Mettez-y les saucisses à cuire.
• 7Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte avec la saucisse à cuire. Laissez cuire 30 minutes.
• 8Quand la choucroute est cuite, dressez-la dans un grand plat creux. Ajoutez les saucisses sur le dessus et servez bien chaud.

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