Recette Collier d'Agneau Marocaine

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 tranches de collier d'agneau,
• 4 petites carottes fanes,
• 4 pomme de terre,
• 2 oignons blancs,
• 2 branches de cèleri,
• bouillon de boeuf,
• 1 petit verre de vin rouge de Bourgogne,
• 1 pincée de cannelle,
• 1 c. à café de cumin,
• 1 c. à café de paprika,
• 5ml de concentré de tomate,
• 1/2 sachet de pruneaux,
• 5ml d'huile d'olive vierge,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Collier d'Agneau Marocaine étape par étape:

• 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou un plat.
• 2Faire dorer le collier puis le réserver.
• 3Mettre les oignons, les pommes de terre, le céleri et les carottes, préalablement coupés en morceaux.
• 4Faire rissoler les légumes, puis ajouter toutes les épices et bien mélanger le tout.
  
  5. Remettre le collier dans le plat et y ajouter le vin rouge. Cuire la viande en laissant le vin s'évaporer.
  
  6. Ajouter le bouillon, puis le concentré de tomate. Bien mélanger pour une totale dissolution du concentré. Saler et poivrer.
• 7Laisser cuire et mijoter à feux doux, pendant 90 à 120 minutes. La viande doit être fondante et la sauce bien épaisse.
• 8Ajouter les pruneaux dénoyautés et coupés en deux en fin de cuisson.

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