Recette Sauce Béarnaise

14 recettes, 10 notes

La sauce béarnaise est préparée à base de beurre clarifié (beurre fondu puis débarrassé de ses impuretés), de jaune d'oeuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil. Cette sauce onctueuse s'apprécie froide et principalement en accompagnement de viandes. Recette.com met à votre disposition une sélection de recettes dans lesquelles vous découvrirez comment l'intégrer à vos préparations. Les recettes Sauce Béarnaise ont été imprimées 128 fois par nos internautes.

Sauce Béarnaise Thermomix

6 min
C'est une opération toujours un peu laborieuse que de réaliser une sauce béarnaise. Il est vrai que le Thermomix vous donnera de l'assurance tout au long de cette délicate opération. Afin de favoriser l'émulsion au mieux des jaunes d'oeufs, du beurre et du vinaigre, suivez scrupuleusement ce qui suit et vous aurez la satisfaction de la savourer avec un bon pavé de boeuf.
5 notes 

Sauce Béarnaise sans Vin

10 min
Ne vous privez pas de sauce par crainte d'absorber trop de calories, et adoptez plutôt cette recette de sauce béarnaise en version light et sans vin. Ici après le procédé classique de la recette de la béarnaise, vous terminerez l'émulsion de votre sauce avec du fromage blanc 0% ce qui vous permettra de vous régaler sans culpabiliser.
3 notes 

Sauce Béarnaise sans Estragon

13 min
La confection de la sauce béarnaise est un peu délicate car vous devez la réaliser au bain-marie tout en veillant à bien l'émulsionner avec le beurre, les jaunes d'oeufs et la réduction de vin/vinaigre/échalotes/cerfeuil. Suivez bien les instructions pour la réussir, même si vous ne disposez pas d'estragon à la maison. Cette sauce riche, raffinée et subtile se mariera parfaitement avec beaucoup de vos plats.
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Sauce Béarnaise Froide

10 min
Vous avez envie d'une sauce rapide et fraîche et surtout pleine de saveurs en bouche, alors n'hésitez pas à confectionner cette sauce béarnaise à consommer froide. Réalisée sur la base d'une mayonnaise classique, vous l'aromatiserez simplement d'estragon et d'échalote. Libre à vous d'égayer vos viandes grillées et vos frites.
1 note 

Sauce Béarnaise sans Oeuf

12 min
Pour les gourmands qui ne peuvent se passer de sauce malgré les régimes et les allergies, cette sauce béarnaise sans oeuf sera très appréciable. Lisez bien la liste d'ingrédients avant de vous lancer car elle contient des éléments pas toujours présents dans vos placards. Vous serez surpris du résultat gustatif presque similaire à l'originale pour une sauce light, saine et digeste.
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Béarnaise Tupperware

10 min
Vos ustensiles Tupperware seront de véritables alliés dans la préparation de votre sauce béarnaise onctueuse et savoureuse. Le Turbo Tup vous permettra de hacher finement les échalotes et les herbes fraîches, et le Pichet Micro Plus vous servira de contenant pour faire chauffer le tout au micro-ondes. Sans oublier le shaker qui vous aidera à mêler les oeufs, l'eau et la farine sans grumeaux. Pourquoi vous compliquer l'existence quand tout peut être simple et rapide.
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Sauce Béarnaise sans Beurre

6 min
Quoi de plus savoureux qu'une sauce béarnaise bien aromatisée. L'échalote et l'estragon sont les ingrédients phares de cette sauce au goût très affirmé et subtil. Une sauce succulente à apprécier avec des bulots par exemple.
1 note 

Sauce Béarnaise pour Chateaubriand

10 min
Envie d'une sauce rapide qui ne nécessite pas de grandes étapes de préparation, cette sauce béarnaise minute est faite pour vous. Elle nécessitera simplement d'une cuisson au micro-ondes après avoir mélangé les ingrédients en 2 phases. Une opération sommaire à la portée des plus novices en cuisine, alors soyez prêt à épater vos convives et accommodez tous vos plats comme un Chateaubriand.
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Sauce Béarnaise Facile

15 min
Voici la recette d'une sauce béarnaise classique et facile à réaliser. Le point le plus important de la recette sera de bien réussir l'émulsion à chaud en fouettant avec énergie et constance. Cette sauce accompagne généralement les viandes diverses car elle permet de rehausser la saveur des aliments qu'elle accommode.
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Sauce Béarnaise Dukan

5 min
La béarnaise est une sauce aromatisée à l'estragon et à l'échalote ce qui lui donne un goût très fin et prononcé. Ici nous réaliserons cette préparation avec du fromage blanc à 0% ce qui vous permettra de vous autoriser à être gourmand sans culpabiliser. A savourer avec de la viande, du poisson, des oeufs ou encore des légumes dans le cadre d'un régime Dukan.
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