Recette › Salade › Salade César › Salade César Poulet Pané

Préambule : Voici une recette qui ne risque pas de manquer de croustillant grâce aux blancs de poulet panés et cuits au four qui vous feront ainsi découvrir un autre aspect de la salade César. Servez cette salade accompagnée d'une délicieuse sauce aux câpres. La recette Salade César Poulet Pané a été imprimée 13 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 petits blanc de poulet,
• 4 filets d'anchois,
• 12 tomates cerises,
• parmesan,
• chapelure,
• 6 oeufs,
• 2 jaune d'oeufs,
• 1 grosse salade (laitue romaine),
• croûtons de pain nature,
• 2 oignons rouges,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon,
• 6 c. à café de câpres,
• huile d'olive,
• farine,
• sel,
• poivre,
• eau

Préparation de la recette Salade César Poulet Pané étape par étape:

• 1Cassez deux oeufs dans une assiette creuse et battez-les en omelette à la fourchette. Remplissez une assiette creuse de chapelure et une autre de farine.
• 2Taillez les blancs de poulet en aiguillettes et panez-les en les passant une à une dans l'assiette de farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Placez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé après les avoir badigeonnées d'huile d'olive et faites-les cuire une bonne quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
• 3Plongez quatre oeufs dans une casserole d'eau bouillante pour 10 minutes de cuisson. Coupez les feuilles de la laitue, rincez-les à l'eau, essorez-les et réservez-les.
• 4Épluchez les oignons et taillez-les finement en tranches. Lavez et coupez les tomates en quatre. Mettez les oeufs dans un récipient d'eau froide pour les faire refroidir, écalez-les et coupez-les en quartiers.
• 5Égouttez les filets d'anchois et réduisez-les en miettes à la fourchette. Épluchez les gousses d'ail, réduisez-les en purée au presse-ail et incorporez-les aux anchois dans un petit saladier.
• 6Ajoutez deux jaunes d'oeufs à la préparation, ainsi que la moutarde. Mélangez au fouet tout en intégrant un peu d'huile d'olive en filet puis les câpres. Délayez votre sauce avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit à votre goût. Salez et poivrez.
• 7Servez votre salade directement sur des assiettes en déposant sur chacune quelques feuilles de laitue recouvertes par du poulet. Répartissez les rondelles d'oignons puis les quartiers de tomates et d'oeufs. Parsemez de croûtons et de copeaux de parmesan. Assaisonnez avec la sauce avant de servir.

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