Recette › Viande › Porc › Saucisses de Porc Confites

Préambule : Cette délicieuse recette de saucisses de porc confites saura régaler tous les appétits aiguisés par les froides journées hivernales. Ce plat complet qui se suffit à lui-même est très facile à réaliser, mais il nécessite néanmoins un temps de préparation et de cuisson conséquent, à déconseiller aux cuisinières pressées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 belles saucisse de porc confites,
• 1 carotte coupée en brunoise,
• 1 chou frisé détaillé en lanières,
• 1 oignon finement émincé,
• 150g de jambon cru de Bayonne,
• 3/4 de litre de bouillon de volaille,
• 2 c. à soupe de graisse de canard,
• 1 petit verre de vin blanc sec,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Saucisses de Porc Confites étape par étape:

• 1Faire blanchir les lanières de chou dans de l'eau bouillant salée, puis égoutter.
• 2Dans une cocotte ou une sauteuse, faire dorer l'oignon émincé dans la graisse de canard, puis ajouter la brunoise de carotte.
• 3Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
• 4Incorporer ensuite les lardons de jambon, puis faire revenir quelques minutes.
• 5Ajouter ensuite les lanières de chou frisé, puis verser le vin ainsi que le bouillon. Couvrir puis laisser mijoter 3/4 d'heure sur feu moyen.
• 6Dans une poêle, faire dorer les saucisses en les retournant régulièrement pendant 5 minutes (sans les percer).
• 7Assaisonner le chou de sel et de poivre, puis déposer les saucisses sur la préparation.
• 8Rajouter éventuellement un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
• 9Recouvrir et laisser se poursuivre la cuisson pendant quelques minutes avant de servir bien chaud.

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