Accras de Morue

Recette Accras de Morue


Les accras de morue, sont incontournables des apéritifs antillais. Pour plus de saveurs, vous pourrez ajouter à la recette, pendant la confection de la pâte, du piment! Vos convives vont se régaler!

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Total : 25 min


600 g de morue sèche (ou de poisson blanc frais)
1 oeuf
25 cl de lait
300 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 brins de ciboulette
3 branches de persil
sel
poivre
huile de friture


1. Le jour avant la cuisson des beignets, plongez vos morues dans de l'eau. Veillez à changer plusieurs fois l'eau, pour les faire dessaler.

2. Enlevez les arêtes et émiettez la morue. Réservez au frais.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, l'oeuf, le lait, la ciboulette et le persil ciselés, à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Incorporez la morue émiettée. Salez et poivrez. Mélangez de nouveau.

5. Sur votre plan de travail, façonnez à l'aide de 2 cuillères, des boules de pâte de taille homogène. Elles ne réduiront pas pendant la cuisson.

6. Faites chauffer un bain d'huile et immergez les boules de pâte jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile puis servez-les.




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