Tout le monde trouvera son bonheur à l'heure de l'apéritif grâce à ces accras de morue confectionnés avec de la farine de riz. Fondants et délicatement pimentés, ils ne resteront pas longtemps dans les assiettes!
100 g de farine de riz
150 g de morue
1 oeuf
1/2 cuillère à café de levure chimique
10 cl de lait
1 échalote
1 gousse d'ail
du persil
1 oignon cébette
une pincée de paprika
une pointe de piment
de l'huile de friture
1. Commencez par dessaler la morue en l'immergeant dans un saladier rempli d'eau, que vous changerez plusieurs fois.
2. Enlevez les arêtes de la morue et passez la chair au mixeur.
3. Hachez l'ail, l'échalote, la cébette et le persil. Réservez.
4. Mélangez dans un saladier la farine de riz avec la levure et l'oeuf. Ajoutez le lait (ou l'eau en ajustant la quantité à la texture de la pâte qui ne doit pas être trop liquide).
5. Incorporez le mélange à base d'ail à la pâte, ajoutez une pointe de piment et du paprika. Assaisonnez et mélangez.
6. Faites chauffer un bain d'huile dans une friteuse et lorsque l'huile est chaude, plongez-y des petits tas de pâte. Laissez dorer puis retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.