D'origine espagnole, cette recette d'aïoli sans oeuf, est aussi appelée lactonesa. Vous la préparerez très rapidement et l'adapterez à volonté avec une touche de curry ou de l'aneth. Elle accompagne crevettes, poisson grillé ou frites de légumes.
10 cl d'huile
5 cl de lait
1 gousse d'ail
Sel
1. Pelez la gousse d'ail, fendez-la en deux et retirez-en le germe.
2. Dans le bol de votre mixeur plongeant ou dans un saladier, versez 2 portions d'huile pour 1 portion de lait. Vous pouvez choisir de l'huile d'olive, de maïs ou de tournesol, selon vos goûts.
3. Il ne vous reste plus qu'à y introduire le pied du mixeur et à le mettre en route. L'émulsion se produit assez rapidement, remontez petit à petit le mixeur vers le haut.
4. Salez et c'est prêt ! Bonne dégustation.