Aïoli avec Thermomix

Recette Aïoli avec Thermomix


Voici une recette complète d'aïoli à l'accent provençal. En la réalisant avec votre Thermomix, vous serez parfaitement guidé tout au long de cette préparation savoureuse. Agrémenté de poisson et de légumes, ce plat sera une source de vitamines assurée.

Préparation : 25 min

Cuisson : 37 min

Total : 62 min


3 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf à température ambiante
25 cl d'huile d'olive
1 c. à café de moutarde à température ambiante
1 c. à café de jus de citron
Sel
Poivre
300 g de filets de flétan
300 g de filets de rougets
300 g de cabillaud
4 pommes de terre taillées en cubes de 4 cm de côté
4 carottes de couleurs variées débitées en bâtonnets
1 navet coupé en 4
1 oignon coupé en quartiers
1 blanc de poireau émincé en tranches
1 bouillon cube
750 ml d'eau


1. Pelez soigneusement les gousses d'ail et retirez le germe. Insérez-les dans le bol du Thermomix et réduisez-les en bouillie à vitesse 5 pendant 4 secondes.

2. Faites descendre les résidus projetés sur les parois avec une spatule et ajustez le fouet sur le robot.

3. Incorporez le jaune d'oeuf dans la cuve ainsi que la c. à café de moutarde, mouillez avec le jus de citron et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre à votre guise.

4. Verrouillez votre appareil et lancez un programme sur vitesse 4 pour 3 minutes. Pendant le cycle, versez lentement l'huile sur le couvercle afin qu'elle s'incorpore progressivement dans la préparation et transvasez la sauce ferme dans un bol de service.

5. Recouvrez le mélange avec un film alimentaire, réservez-le au réfrigérateur et rincez le bol de votre robot.

6. Disposez tous les légumes dans le Varoma, nappez-les avec l'eau et placez le cube de bouillon dans la cuve.

7. Actionnez l'appareil pendant 15 minutes à vitesse 1 sur le programme Varoma et graissez les filets de poisson avec un peu d'huile d'olive.

8. Lorsque le cycle de cuisson est achevé, répartissez le poisson sur les légumes et lancez un nouveau programme de 22 minutes à vitesse 1 toujours sur la fonction Varoma.

9. Une fois que tous les éléments sont cuits à point, réunissez-les dans un plat de service, servez-les avec la sauce aïoli placée au frais plus haut, et appréciez !




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