Aïoli Basilic

Recette Aïoli Basilic


Parfait pour accompagner des légumes et de la morue, la sauce aïoli peut être parfumée de diverses herbes. Essayez ici avec du basilic rouge pour lui donner un gout méditerranéen encore plus prononcé.

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

Total : 15 min


1/2 tête d'ail violet
1 jaune d'oeuf
18 cl d'huile d'olive
1 botte de basilic rouge
Sel
Poivre


1. Pelez les gousses d'ail et coupez-les chacune en quatre. Placez-les dans un mortier et avec un pilon broyez-les jusqu'à obtenir une crème d'ail.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf et continuez avec le pilon jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux et uniforme.

3. Ajoutez alors l'huile d'olive en filet et battez le tout pour émulsionner la sauce comme vous le feriez pour une mayonnaise.

4. Passez le basilic sous l'eau et séchez-le correctement. En vous servant de ciseaux spéciaux ou simplement d'une planche et d'un couteau, ciselez l'herbe très finement.

5. Incorporez le basilic à l'aïoli et assaisonnez selon votre envie. Mélangez à nouveau et réservez au frais jusqu'à utilisation.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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