Vite fait, sans possibilité de rater l'émulsion, voici la recette à retenir pour obtenir un aïoli de première catégorie. Vous le servirez accompagné de poisson et de légumes cuits à la vapeur et savourerez ce plat septentrional en toute convivialité.
3 gousses d'ail
300 ml d'huile
1 c. à soupe de moutarde forte
2 jaunes d'oeufs
1. Epluchez et dégermez les gousses d'ail puis mixez-les au Magimix quelques secondes afin d'en obtenir une purée. Réservez.
2. Rincez le bol de votre robot, puis versez-y les jaunes d'oeufs, la moutarde et 1 cas d'huile. Pressez sur le bouton marche pendant 20 secondes. Puis, incorporez, petit à petit l'huile en filet, tout en continuant à maintenir votre Magimix en marche.
3. Quand l'émulsion a bien pris et que la mayonnaise a atteint la consistance souhaitée, ajoutez-lui la purée d'ail et mettez le tout au frais quelques heures avant dégustation.