Aïoli Majorque

Recette Aïoli Majorque


Montez une sauce aïoli sans oeuf mais avec une purée de pomme de terre. Cette pommade facilitera la bonne tenue de votre préparation et le résultat vous transportera à Majorque le temps d'un repas ensoleillé et parfumé à souhait.

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

Total : 10 min


4 gousses d'ail
25 cl d'huile d'olive
1 pomme de terre farineuse cuite en purée
Sel
Poivre


1. Broyez énergiquement la pomme de terre dans un bol avec une fourchette et pelez les gousses d'ail.

2. Réduisez l'ail en purée également, mélangez-la avec la bouillie de féculent et assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre à votre guise.

3. Une fois que vous avez obtenu une pommade homogène et souple, versez progressivement l'huile d'olive tout en fouettant énergiquement afin de l'incorporer au mieux.

4. Poursuivez le mélange dans le sens des aiguilles du montre et cessez l'action quand la sauce est à bonne consistance.

5. Dès que l'aïoli est dense et ferme, transvasez-le dans un bol de service, enveloppez-le dans un film transparent et réservez-le au frais avant de le servir avec les légumes de votre choix.




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