Aïoli Pour 20 Personnes

Recette Aïoli Pour 20 Personnes


Vous cherchez une recette provençale à cuisiner à l'occasion d'une réunion de famille ? Cette recette confectionnée pour 20 personnes vous propose de réaliser des dos de cabillaud accompagné de légumes vapeur, le tout nappé de sauce aïoli.

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Total : 50 min


20 dos de cabillaud
40 pommes de terre
20 carottes
5 brocolis
10 jaunes d'oeufs
10 gousses d'ail
1 l d'huile d'olive
5 c. à soupe de moutarde
Sel
Poivre


1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les carottes et les pommes de terre, préparez les brocolis puis faites cuire les légumes à la vapeur.

2. Déposez les jaunes d'oeufs dans un bol puis ajoutez la moutarde. Versez l'huile d'olive petit à petit tout en fouettant la préparation avec un batteur électrique.

3. Épluchez et pilez l'ail puis incorporez-le à la préparation d'oeuf-moutarde. Assaisonnez puis mettez le mélange de côté.

4. Disposez dans un plat les dos de cabillaud puis mettez au four pendant 10 minutes.

5. Composez les assiettes avec un dos de cabillaud accompagné des légumes vapeur puis parsemez le tout de sauce aïoli.





Béchamel Avec Crème Liquide

Voici une béchamel gourmande avec de la crème liquide et du parmesan mais sans farine. Une béchamel originale si vous avez envie de gratiner votre recette sans y mettre de farine ou tout simplement pour un peu d'originalité.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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