Aïoli Quel Poisson

Recette Aïoli Quel Poisson


Avec quel poisson accompagner l'aïoli ? Cette sauce méditerranéenne onctueuse qui ressemble à une mayonnaise se marie harmonieusement avec le cabillaud appelé aussi morue. Mais l'aïoli accompagne aussi merveilleusement les bulots, crevettes, viandes grillées et légumes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Total : 55 min


2 gousses d'ail
2 jaunes d'oeuf
1/4 de litre d'huile d'olive
1/2 c. à café de moutarde douce
Quelques gouttes de jus de citron
800 g de cabillaud en gros pavés
1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
100 g de gros sel
1 c. à café de ciboulette ciselée
Sel
Poivre


1. Badigeonnez de gros sel les pavés de cabillaud et réservez au frais dans une assiette pendant 30 minutes. Lavez bien les pommes de terre pendant ce temps et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes environ.

2. Passez maintenant à l'étape de l'aïoli. Pelez les gousses d'ail et émincez-les. Mixez l'émincé d'ail, les jaunes d'oeuf, la moutarde et une pincée de sel.

3. Fouettez tous ces ingrédients avec un batteur électrique en versant peu à peu l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une texture ferme et onctueuse, style mayonnaise. Ajoutez à la fin quelques gouttes de citron.

4. Retirez le sel du poisson en le rinçant et faites-le pocher à l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes selon l'épaisseur des pavés. Egouttez le cabillaud. Dressez le poisson et les légumes dans un joli plat de service et saupoudrez de poivre et de ciboulette. Présentez l'aïoli dans un petit bol à part.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

Coulis de Tomate à Congeler

A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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