Aïoli sans Huile

Recette Aïoli sans Huile


Il est possible de réaliser une sauce aïoli sans ajouter une goutte d'huile. Elle sera alors moins calorique et fera le votre bonheur si vous faites attention à votre ligne. En chauffant de l'eau, de la maïzena et un oeuf, et en l'agrémentant d'ail, de moutarde et de citron, vous obtiendrez un aïoli de bonne consistance avec un goût très agréable proche de la recette originale.

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Total : 15 min


1 oeuf
10 cl d'eau
2 cac de maïzena
2 cac de jus de citron
1 cac de moutarde
1 gousse d'ail écrasée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre


1. Cassez l'oeuf dans une petite casserole, saupoudrez de maïzena, mouillez avec l'eau et battez énergiquement le tout avec un fouet.

2. Posez votre casserole sur votre plaque chauffante à feu doux et laissez cuire en mélangeant sans interruption jusqu'à obtention d'un mélange plus dense et lisse.

3. Dès que votre préparation est suffisamment épaisse, stoppez la cuisson.

4. Otez-la du feu et laissez-la tièdir un instant.

5. Puis incorporez la moutarde, arrosez avec le jus de citron, ajoutez l'ail pressé et assaisonnez avec le sel et le poivre.

6. Mélangez délicatement votre sauce et déposez-la au réfrigérateur afin de la consommer froide.




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