Aioli sans Moutarde

Recette Aioli sans Moutarde


Cette recette de sauce aïoli est typiquement provençale. C'est une émulsion élaborée comme une mayonnaise sans moutarde à laquelle vous ajouterez de la pulpe d'ail pour son caractère et du jus de citron pour sa pointe d'acidité. Vous pourrez l'associer parfaitement avec divers poissons cuits à la plancha.

Préparation : 5 min

Cuisson : 0 min

Total : 5 min


50 cl d'huile d'olive vierge douce
2 jaunes d'oeufs
4 gousses d'ail dégermées et écrasées
1 pointe de safran
Le jus d'un demi citron
Sel
Poivre de Cayenne
Eau


1. Dans une jatte, mettez les jaunes d'oeufs, une goutte d'eau, le poivre de Cayenne, le sel, la pointe de safran et la pulpe des gousses d'ail et mélangez le tout avec une fourchette.

2. Insérez un mixeur plongeur dans le fond de la jatte, puis versez la première moitié de l'huile d'olive très progressivement afin de faire monter votre sauce.

3. Arrosez avec le jus du demi citron et avec une goutte d'eau et brassez délicatement.

4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

5. Finissez d'incorporez le reste de l'huile d'olive toujours en filet tout en actionnant votre mixeur.

6. Dès que votre sauce aïoli est bien ferme et montée, elle est prête à être dégustée avec ce qui vous plaira.





Sauce Beurre Citron Thermomix

Rien de plus rapide et facile que de réaliser une sauce au beurre citronnée avec l'aide de votre Thermomix. Il vous suffira de vous laisser guider et vous confectionnerez sans effort une sauce onctueuse et goûteuse à la texture agréable et fraîche. A déguster avec du poisson et de pommes de terre vapeur.

  • Préparation : 2 min
  • Cuisson : 6 min
  • Total : 8 min

Béchamel sans Lait

Cette sauce béchamel présente plusieurs avantages : d'une part elle est un peu moins riche et d'autre part elle vous permettra de réaliser une sauce de ce type même si vous êtes en panne de lait. Une solution rapide et pratique que vous adopterez sans aucun doute pour agrémenter vos plats divers.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 10 min

Sauce Beurre Blanc sans Vin

Quoi de plus goûteux qu'une bonne sauce au beurre blanc citronnée pour relever vos plats de poissons ou de crustacés. Vous n'aurez aucun mal à réaliser cette recette tant elle simple et rapide. La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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