Mettez une recette venue de l'Aveyron dans votre assiette en cuisinant ce plat unique d'aligot mélangé avec le bras. Cette préparation de purée de pommes de terre se mariera à merveille avec le fondant de la tome fraiche.
1 kg de pommes de terre
400 g de Tome fraîche de l'Aubrac
250 g de crème fraîche
Sel
Poivre
1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Cela permettra d'accélérer la cuisson. Plongez les pommes de terre dans une marmite d'eau bouillante et laissez cuire.
2. Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et passez-les afin d'obtenir une purée lisse.
3. Remettez la purée sur petit feu et incorporez la crème fraiche. Ajoutez sel et poivre et remuez bien avec une spatule en bois.
4. Coupez la tome en petites tranches et petit à petit, ajoutez-les à la purée. Continuez de mélanger avec la spatule en bois jusqu'à ce que tout le fromage soit bien amalgamé avec la purée. Servez-vous de vos bras pour soulever la purée afin de la faire filer.
5. Dégustez bien chaud.