Aligot de l'Aubrac Facile

Recette Aligot de l'Aubrac Facile


L'aligot est une sorte de purée au fromage originaire de la région de l'Aubrac. Normalement longuement travaillée pour obtenir des fils extensibles, sa recette peut également s'écourter pour un aligot facile à réaliser.

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Total : 55 min


150 g de tomme râpée
500 g de pommes de terre
3 gousses d'ail
2 cas de crème fraîche épaisse entière
30 g de beurre
10 cl de lait
Sel
Poivre


1. Brossez les pommes de terre puis portez un grand volume d'eau à ébullition afin de les faire cuire. Epluchez-les une fois bien cuites, lorsque la lame d'un couteau se plante facilement.

2. Une fois la peau retirée, réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée puis pressez l'ail afin de l'incorporer. Portez à petit feu quelques minutes pour dessécher.

3. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois puis intégrez progressivement le beurre et la crème. Délayez avec le lait, assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez de nouveau.

4. Parsemez la préparation de tomme râpée par petites poignées afin que le fromage ne fonde pas en bloc. Faites de grands gestes circulaires du bas vers le haut pour filer le fromage.

5. Lorsque la tomme est fondue et que l'aligot est bien élastique, servez sans attendre.




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