Découvrez cette recette d'aligot revisité au saint-nectaire. Ce fromage issu des terres volcaniques des Monts Dore s'associe très bien à la pomme de terre grâce à son subtil gout de noisette. Ce plat est idéal pour un repas entre amis.
1 kg de pommes de terre
1/2 Saint-Nectaire
100 g de crème fraiche épaisse
30 g de beurre
3 gousses d'ail
Sel
Poivre
1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés puis émincez l'ail.
2. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez cuire 25 minutes.
3. Retirez la croute du fromage et découpez-le en fines tranches.
4. Faites une purée avec les pommes de terre cuites. Versez-y la crème puis ajoutez le beurre, l'ail émincé et l'assaisonnement.
5. Placez la casserole sur un feu doux et incorporez le fromage tranche par tranche en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.
6. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène et élastique puis servez bien chaud.