N'ayez pas peur d'innover dans la préparation de l'aligot : apprenez à le réaliser sans tomme, mais avec du comté en échange. Moins onéreuse mais tout aussi savoureuse, cette recette fera des émules.
1 kg de pommes de terre
400 g de comté
2 gousses d'ail
200 g de crème fraîche épaisse
Eau
Sel
Poivre
1. Retirez la peau de l'ail et des pommes de terre. Divisez ces dernières en morceaux, puis déposez-les ensemble dans une grande casserole. Recouvrez d'eau et portez à ébullition.
2. Laissez cuire 20 minutes à partir des premiers bouillons et profitez-en pour émincer le comté en très maigres lamelles. Ecoulez ensuite l'eau du faitout et ôtez l'ail.
3. Réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'un moulin à légumes, puis incorporez la crème fraîche en remuant avec une cuillère en bois. Une fois la purée bien lisse, ajoutez le comté.
4. Faites-le progressivement tout en touillant et en étirant l'aligot pour faire filer le fromage. Assaisonnez de sel, de poivre, puis lorsque ce dernier est bien fondu, dégustez sans attendre.