Réalisez un apéro de coings avec de l'eau de vie mélangée à du vin blanc et du sucre. La moitié de la préparation est macérée d'abord 3 jours puis environ 3 semaines pour offrir le meilleur de son parfum.
3 kg de coings
1,4 kg de sucre
2 l d'eau-de-vie
12 l de bon vin blanc
1. Frottez délicatement les coings avec un linge rugueux pour les nettoyer puis détaillez-les en mini-cubes sans épépiner au préalable. Disposez-les ensuite dans un grand saladier.
2. Recouvrez de sucre et laissez mariner 3 jours dans un espace frais. Ce temps passé, ajoutez le vin et l'eau-de-vie puis mélangez délicatement avant de couvrir d'un linge propre.
3. Laissez macérer 3 semaines maximum dans un garage ou une cave puis passez au filtre alimentaire avant de verser l'alcool recueilli dans des bouteilles.