La cuisson des asperges à l'eau est la méthode la plus utilisée car elle est la plus simple et la plus rapide. En ajoutant simultanément du sucre et du sel à la cuisson, vous ne dénaturerez pas leur goût délicat et vos asperges blanches seront savoureuses à souhait. N'hésitez pas à les marier à la sauce de votre choix.
1 botte d'asperges blanches
1 noisette de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de sucre en poudre
1. Rincez rapidement les asperges et essuyez-les avec un torchon propre.
2. Coupez l'extrémité fibreuse de chacune, épluchez-les soigneusement sur toute la hauteur avec un économe. Veillez à ne pas les cassez car c'est un légume très délicat.
3. Faites chauffer un faitout rempli d'eau, ajoutez le sucre, le sel et enfin le beurre.
4. Plongez les asperges dans celui-ci, baissez la température du feu et laissez cuire doucement durant 20 minutes maximum.
5. Vérifiez à l'aide d'un couteau le stade de la cuisson des asperges, celles-ci devant être tendres au moment de la dégustation.
6. Versez les asperges dans une passoire afin de bien les égoutter.
7. Servez-les natures ou accompagnez-les d'herbes ou de la sauce de votre choix.