Nous vous proposons de varier les plaisirs avec un petit flan d'asperges vertes et saumon mi-cuit. Ces petits ramequins individuels seront très élégants dans vos assiettes et surtout savoureux. Facile et idéal pour un dîner léger et complet.
8 asperges vertes
200 g de pavé de saumon
2 oeufs
1 gros oignon
10 cl de lait
10 cl de crème liquide
1 filet d'huile d'olive
un peu d'eau
Sel
Poivre du moulin
1. Rincez les asperges, coupez l'extrémité et épluchez-les de haut en bas avec un couteau économe.
2. Faites-les cuire à la vapeur pour garder toute leur saveur pendant 15 minutes.
3. Allumez votre four sur 200°C (thermostat 6/7) afin de le préchauffer.
4. Parallèlement, pelez l'oignon et émincez-le finement. Dans une poêle antiadhésive, faites-le dorer dans un filet d'huile d'olive, puis ajoutez le pavé de saumon.
5. Assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes en prenant soin de le déglacer avec un peu d'eau.
6. La cuisson achevée, le saumon doit être mi-cuit. Posez-le dans une assiette et émiettez-le en morceaux pas trop fins, réservez-les.
7. Dans une jatte, cassez les oeufs, fouettez-les fermement, et incorporez au mélange le lait et la crème. Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin à votre convenance, réservez-la.
8. Choisissez 4 ramequins individuels, placez 2 asperges Vertes dans le fond de chacun, et recouvrez-les du mélange saumon et oignon, puis enfin nappez le tout avec la préparation à base d'oeufs et de lait.
9. Déposez vos ramequins ainsi bien garnis dans le four à mi-hauteur et laissez cuire doucement pendant 25 minutes.