Retrouvez une poêlée d'asperges vertes et coppa, un vrai régal pour les papilles. Cette façon différente de cuisiner les asperges vous séduira tant par sa simplicité que par son originalité. Vous pourrez servir ce plat en entrée ou encore en accompagnement d'un met principal.
1 botte d'asperges vertes fines
80 g de coppa tranchée finement
1 morceau de parmesan
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel
Poivre
1. Rincez rapidement les asperges, essuyez-les, coupez l'extrémité de chacune, et taillez-les en morceaux de 2 cm environ sans les éplucher. réservez les pointes à part.
2. Dans une sauteuse et un filet d'huile d'olive, faites rissoler à feu vif les asperges coupées pendant 5 minutes.
3. En parallèle, découpez la coppa en fines lamelles et ajoutez-les dans la sauteuse avec les pointes d'asperges.
4. Baissez légèrement le feu et laissez cuire le tout en remuant de temps en temps, durant 10 minutes maximum.
5. Surveillez bien la cuisson car les asperges doivent rester croquantes, puis déglacez avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez selon votre goût.
6. Déposez la préparation dans les assiettes, saupoudrez de copeaux de parmesan et servez rapidement.