Vous êtes fan d'aubergines! Alors voici une recette de caviar d'aubergines hyper rapide à faire grâce à l'autocuiseur Cookeo. Si vous n'avez pas de Cookeo, cela vous prendra un peu plus de temps mais c'est tout à fait possible.
700 g d'aubergines
100 g d'oignons
1 gousse d'ail
100 ml d'eau
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de basilic
Sel
Poivre
1. Lavez bien les aubergines pour éviter de les éplucher, ce qui fait gagner du temps. Coupez les aubergines en gros dés, d'une épaisseur d'environ 2 ou 3 mm. Réservez et préparez ensuite les oignons et l'ail. Epluchez et émincez assez grossièrement les oignons puis pressez la gousse d'ail à l'aide d'un presse-ail pour retirer la peau un peu trop indigeste.
2. Sortez votre autocuiseur Cookeo. Sélectionnez le mode "entrée" et positionnez le curseur sur le nombre de convives présents à table, soit 4 personnes pour cette recette. Disposez tous les légumes dans la cuve du Cookeo, salez et poivrez à votre convenance, parsemez le basilic.
3. Lancez la cuisson du Cookeo en version rapide, pendant 7 minutes seulement. Les légumes seront cuits et il ne restera plus qu'à les écraser avec une fourchette et à ajouter l'huile d'olive pour obtenir un caviar d'aubergines. Ce caviar savoureux accompagne une entrée, des pâtes, de la viande et peut aussi servir de garniture à des lasagnes ou à des raviolis.