Aubergine Iranienne

Recette Aubergine Iranienne


Amateurs d'aubergines, voici une recette qui vous comblera. D'origine iranienne, cette purée d'aubergines nécessite de trouver un ingrédient nommé kashk. Vous pouvez le remplacer par un chèvre sec ou de la feta émiettée. A servir avec des toasts en entrée.

Préparation : 45 min

Cuisson : 15 min

Total : 60 min


2 grosses aubergines
1 oignon
2 c. à soupe de kashk
1 1/2 c. à soupe de menthe séchée
1 poignée de noix
1 pincée de piment en poudre
Huile d'olive
Sel


1. Pelez les aubergines puis tranchez-les, dans le sens de la longueur, en respectant une épaisseur d'environ 1 cm.

2. Disposez ces aubergines sur un plateau et salez-les sur les deux faces afin qu'elles dégorgent. Patientez une demi-heure. Puis, asséchez-les entre deux feuilles d'essuie-tout et recouvrez-les légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

3. Mettez-les à griller dans une grande poêle en les retournant régulièrement afin qu'elles dorent sur les 2 côtés. Puis, sortez-les du feu et réservez-les le temps qu'elles refroidissent.

4. Pendant ce temps, mixez les noix grossièrement et épluchez l'oignon. Emincez-le et mettez-le à dorer dans une poêle contenant de l'huile d'olive, faites-le bien griller puis versez-le sur un morceau de papier absorbant.

5. Mettez la menthe à revenir également et laissez-la cuire environ 1 minute, il faut qu'elle noircisse un peu. Puis réservez-la également.

6. A présent, mixez les aubergines jusqu'à obtenir une purée onctueuse que vous verserez dans un bol.

7. Ajoutez-y les oignons et la menthe grillés, la poudre de piment, les noix hachées ainsi que les kashk, salez et remuez le tout.

8. Pour la présentation, vous pouvez conserver une partie des oignons et de la menthe afin de les parsemer sur la purée d'aubergines.





Aubergine à la Poêle

Voici une recette de rondelles d'aubergine enrobées avec de l'huile d'olive parfumée à l'ail et grillées à la poêle. Un plat qui sent bon le Sud et que vous prendrez soin d'éponger au mieux afin de faciliter votre digestion.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

Aubergine Ultra Pro

Cuisinez l'aubergine autrement grâce à l'Ultra Pro de Tupperware, un récipient de cuisson pratique. Non seulement elle gardera tout le fondant de sa chair mais en plus vous obtiendrez un dessus bien grillé.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 70 min
  • Total : 90 min

Aubergine Cookeo

Vous êtes fan d'aubergines! Alors voici une recette de caviar d'aubergines hyper rapide à faire grâce à l'autocuiseur Cookeo. Si vous n'avez pas de Cookeo, cela vous prendra un peu plus de temps mais c'est tout à fait possible.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 17 min

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