Parmi les nombreuses variétés d'aubergines, il en existe des rondes qui sont parfaites à garnir. Cette recette vous permettra d'obtenir des aubergines farcies aux petits légumes, à la chair à saucisse et au gruyère.
1 grosse aubergine
100 g de chair à saucisse
25 g de gruyère râpé
2 petits oignons
1 tomate
Basilic
Persil
1 oeuf
Ail
Sel
Poivre
Huile d'olive
1. Portez votre four à 250°C puis divisez l'aubergine en deux dans la longueur. Marquez discrètement la chair avec la lame d'un couteau pour qu'elle cuise aisément.
2. Badigeonnez un peu d'huile d'olive sur la chair puis passez au four pendant 30 minutes. Profitez-en pour faire suer les oignons à petit feu pendant 15 minutes, sans les faire griller.
3. Ajoutez la chair à saucisse au bout de 5 minutes. Hachez l'ail et détaillez la tomate en macédoine afin de les intégrer également à la sauteuse. Laissez réduire et sortez l'aubergine du four.
4. Ôtez un peu de chair de celle-ci afin de l'émincer puis ajoutez-la aux autres légumes. Assaisonnez de sel, de poivre, de basilic et de persil puis mélangez bien pour émietter la farce.
5. Fouettez l'oeuf entier dans un bol et ajoutez-le énergiquement au mélange hors du feu. Disposez dans chaque moitié d'aubergine, parsemez de fromage râpé puis enfournez 10 minutes.