Cette préparation d'avocat au jambon de Bayonne vous permet de confectionner une entrée délicate en deux temps et trois mouvements. Les dés d'avocat sont relevés d'une pointe de citron. L'échalote et le jambon cru viennent compléter le tout.
4 avocats mûrs
2 tranches de jambon de Bayonne
1 échalote
1 citron
Sel
Poivre du moulin
1. Pelez et émincez l'échalote très finement. Détaillez le jambon en rubans et pressez le citron. Réservez.
2. Séparez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau, évidez la chair à l'aide d'une petite cuillère et coupez-la en dés.
3. Versez les dés d'avocat, l'échalote émincée et le jus du citron dans un saladier.
4. Rectifiez l'assaisonnement et mélangez délicatement.
5. Garnissez 4 ramequins avec cette préparation. Vous pouvez aussi utiliser des cercles, ce qui facilitera le démoulage.
6. Placez chaque ramequin sur une assiette de service, démoulez et décorez de rubans de jambon avant de déguster. Bon appétit !