L'utilisation d'une machine à pain pour la confection d'un baba au rhum est une très bonne option, elle permet à la levure de se développer au maximum pour offrir une pâte extra-moelleuse. Votre baba aura ainsi une bien meilleure tenue.
250 g de farine
80 g de beurre doux
5 cl de lait
2 oeufs
20 g de sucre
2 c. à café de levure de boulanger
1 c. à café de sel
50 cl d'eau
250 g de sucre en poudre
5 cl de rhum
1. Pesez précisément tous vos ingrédients puis mettez le beurre à ramollir quelques secondes au micro-ondes.
2. Versez la levure dans le bol de la machine à pain. Diluez-la avec le lait. Ajoutez la farine et les oeufs, le sucre et le sel. Lancez le programme "pâte seule" (environ 1 heure 30).
3. Quand une boule se forme, incorporez le beurre en pommade, petit à petit. La pâte doit lever progressivement.
4. Dans un second temps, déposez cette préparation dans le moule à baba et laissez à nouveau gonfler pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C et lorsque la température est atteinte, enfournez pour 20 minutes environ.
6. Profitez du temps de cuisson pour porter à ébullition l'eau et le sucre de façon à confectionner le sirop. Hors du feu, ajoutez le rhum et mélangez bien.
7. A la sortie du four, démoulez le baba sur un plat comportant un rebord et imbibez-le avec le sirop versé en filet. Laissez-le absorber tout le jus avant d'en remettre une dose.
8. Conservez au frais. C'est encore meilleur préparé la veille.