Ah le baba au rhum... Dessert traditionnel et si célèbre qu'il a toujours autant de fans qui disent que le gouter c'est l'adopter ! Tendre, parfumé et si délicieux, suivez cette recette pour confectionner un baba traditionnel.
150 g de sucre en poudre
120 g de farine
50 g de beurre
3 oeufs
10 cl de rhum
1/4 litre d'eau
1/4 litre de sirop de sucre de canne
1 sachet de levure chimique
3 c. à soupe de lait
1. Mettez le lait et le beurre dans un petit récipient et passez au micro-ondes.
2. Versez la farine et la levure dans un saladier. Fouettez vivement en versant le mélange lait/beurre en même temps.
3. Ajoutez le sucre et mélangez de nouveau.
4. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf puis ajoutez uniquement les jaunes et le sucre. Pétrissez bien l'ensemble.
5. Montez les blancs en neige puis, à l'aide d'une spatule en silicone, incorporez-les à la pâte en soulevant subtilement l'ensemble.
6. Beurrez un moule à savarin et déversez la pâte dedans. Mettez dans le four à 180°C pendant 25 minutes.
7. Préparez le sirop en mettant l'eau dans une gamelle allant au micro-ondes et en faisant chauffer 2 minutes.
8. Complétez de sucre de canne et de rhum et remuez avec la spatule.
9. Quand le baba est cuit, démoulez-le puis mouillez-le entièrement jusqu'à le recouvrir de sirop qui doit pénétrer parfaitement le baba.