Bagel Apéro

Recette Bagel Apéro


Idéaux pour les apéros dinatoires, ces mini bagels remporteront le plus grand succès. Tout mignons et tout moelleux, leur garniture au tzatziki et au saumon fumé leur donne un air greco-scandinave auquel nul ne résistera ! Prévoyez 2h de levée.

Préparation : 40 min

Cuisson : 15 min

Total : 55 min


Tzatziki maison
1 oeuf entier
10 cl + un peu de lait
6 cl d'eau
Graines de pavot
4 cl d'huile de tournesol
Saumon fumé
4 c. à soupe de sucre
500 g de farine
1 jaune d'oeuf
2 sachets de levure boulangère
1 pincée de sel


1. Préparez un levain en faisant tiédir un peu de lait, dans lequel vous plongerez la levure pour la diluer. Laissez fermenter pendant un quart d'heure. Dans un récipient, mélangez au fouet l'huile de tournesol avec l'eau et 10 cl de lait avant de joindre l'oeuf entier et de brasser de plus belle pour l'incorporer.

2. Mélangez la farine au sel et au sucre dans une jatte et creusez une fontaine au centre pour y déposer le levain. Tout en remuant, versez progressivement le mélange précédent et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse. Façonnez-la en boule, couvrez d'un torchon et laissez pousser pendant 1h minimum dans une pièce tempérée.

3. Sur un plan de travail fariné, divisez-la ensuite en 16 pâtons calibrés, que vous séparerez eux-mêmes en deux portions égales. Formez les 32 pâtons obtenus en boules avec la paume de vos mains et creusez-en le centre avec votre index fariné.

4. Agrandissez le trou de quelques centimètres en faisant tourner le bagel entre deux doigts de façon à obtenir des anneaux et placez-les au fur et à mesure sur la lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Farinez légèrement et couvrez pour une nouvelle poussée d'une heure.

5. Dix minutes avant la fin du temps de repos, allumez votre four à 180°C (thermostat 6) puis dans un bol, délayez le jaune d'oeuf dans un fond de lait. Une fois vos pâtons bien levés, dorez-en le dessus avec un pinceau et disséminez par-dessus les graines de pavot.

6. Enfournez 12 à 15 minutes en gardant un oeil sur la cuisson. Une fois que les bagels ont pris une belle couleur ambrée, sortez-les et laissez-les refroidir avant de les couper soigneusement en deux dans la largeur avec un couteau à lame crantée.

7. Tartinez le talon de tzatziki, surmontez de lamelles de saumon fumé et déposez progressivement les petits pains sur un plateau de service, après les avoir refermés. Dégustez aussitôt.





Pâte à Pain avec Levure Chimique

Pour ceux qui n'aiment pas le goût qui est parfois laissé par la levure de boulanger, cette recette de pâte à pain se fait avec de la levure chimique et nécessitera une heure de repos, tout simplement.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 45 min

Pâte à Crêpe 1kg de Farine

Il ne vous faudra pas moins d'un kilo de farine pour obtenir une pâte à crêpes qui régalera de nombreux gourmands ! Comptez au minimum deux heures de repos au frais pour votre pâte avant de faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude.

  • Préparation : 10 min

Baguette avec Levure Chimique

Cette pâte à pain se prépare sans levure de boulanger et ne demande aucun pétrissage. Une simple levure chimique suffit pour réaliser de bonnes baguettes qui seront dévorées dès la sortie du four. Temps de repos : 1 heure et demie.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 40 min

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