Réussissez de succulents pains bagels avec cette recette spécialement conçue pour le robot Companion de Moulinex. Il ne vous restera plus qu'à choisir votre garniture. Veillez cependant à bien respecter les temps de repos.
225 g de farine
3 l d'eau
125 g de lait
20 g de sucre
20 g de fécule de pomme de terre
20 g de cassonade
10 g d'huile d'olive
5 g de bicarbonate de soude
4 g de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Carvi
Sésame
Origan
1. Versez le lait et la levure dans le bol du robot avec le couteau pétrir/concasser puis mettez en route à 35°C et à vitesse 3 pendant 2 minutes.
2. Incorporez la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel et programmez le robot sur P1 pâte. Laissez tourner pendant 40 minutes.
3. Sortez la pâte du bol et séparez-la en 4 avant d'en faire des boules. Creusez un trou au milieu pour leur donner la forme de pains bagels. Laissez gonfler pendant environ 1 heure dans un endroit relativement chaud.
4. Faites bouillir l'eau dans un fait-tout avec le fécule de pomme de terre, la cassonade et le bicarbonate de soude. Eteignez le feu et plongez les 4 pains dans la casserole pendant 30 secondes.
5. Faites préchauffer le four à 170°C. Retirez l'eau des pains bagels et disposez-les sur une plaque allant au four. Recouvrez-les de carvi, de sésame et d'origan puis placez-les au four pendant 30 minutes.