Bagel Kitchenaid

Recette Bagel Kitchenaid


Avec votre robot Kitchenaid, réalisez une pâte souple et homogène qui nécessitera plusieurs temps de pause et de manipulation. Après façonnage, ébouillantage et cuisson au four, vous pourrez enfin savourer de délicieux bagels briochés au gré de vos envies.

Préparation : 60 min

Cuisson : 30 min

Total : 90 min


600 g de farine
360 ml d'eau
50 g de beurre mou
70 g de sucre
10 g de levure sèche
1 banc d'oeuf battu
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
2 c. à café de sel
Graines au choix


1. Eparpillez la levure dans le fond de la cuve de votre robot Kitchenaid, tamisez la farine et mouillez le tout avec l'eau.

2. Incorporez ensuite le beurre, saupoudrez de 10 g de sucre et de sel et ajoutez le miel. Attention, respectez l'ordre d'insertion des ingrédients car le sel et la levure ne doivent pas se toucher.

3. Verrouillez votre appareil, actionnez-le pendant 10 minutes afin qu'il pétrisse les éléments au mieux et emballez le bol avec un film transparent. Puis laissez la pâte doubler sa densité dans un lieu tempéré à 30°C.

4. Récupérez la préparation gonflée, travaillez-la manuellement quelques minutes pour évacuer l'air au mieux et partagez-la en 16 boules identiques.

5. Installez les pâtons sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les se détendre à nouveau un moment.

6. Saisissez chaque petite balle, aplatissez-les légèrement, trouez-les au centre avec votre index et élargissez une ouverture de 3 cm environ.

7. Replacez les bagels sur la feuille de papier cuisson au fur et à mesure de leur confection, couvrez-les avec un linge propre et laissez-les pousser encore 20 minutes.

8. Au bout de 10 minutes, éclairez votre four, positionnez-le sur 220°C, et portez un grand volume d'eau à frémissement. Eparpillez 60 g de sucre dans la casserole ainsi qu'une cas de bicarbonate de soude et attendez patiemment que le liquide bout légèrement.

9. Baignez ensuite les bagels par groupe de 2, pochez-les sur les 2 faces quelques secondes et écumez-les avec délicatesse. Puis répartissez-les sur le torchon propre pour qu'ils égouttent doucement.

10. Tapissez 2 plaques de four avec une feuille de silicone, installez les petits pains essorés, badigeonnez-les de blanc d'oeuf battu et saupoudrez-les de graines.

11. Enfournez ensuite les bagels, laissez-les dorer pendant 10 minutes, intercalez les 2 plaques et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes.

12. Sortez enfin les petits pains colorés, posez-les sur une grille et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster en version salée ou sucrée.





Pâte à Pain avec Levure Chimique

Pour ceux qui n'aiment pas le goût qui est parfois laissé par la levure de boulanger, cette recette de pâte à pain se fait avec de la levure chimique et nécessitera une heure de repos, tout simplement.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 45 min

Baguette avec Levure Chimique

Cette pâte à pain se prépare sans levure de boulanger et ne demande aucun pétrissage. Une simple levure chimique suffit pour réaliser de bonnes baguettes qui seront dévorées dès la sortie du four. Temps de repos : 1 heure et demie.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 40 min

Pâte à Crêpe 1kg de Farine

Il ne vous faudra pas moins d'un kilo de farine pour obtenir une pâte à crêpes qui régalera de nombreux gourmands ! Comptez au minimum deux heures de repos au frais pour votre pâte avant de faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude.

  • Préparation : 10 min

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