La levure fraîche peut être récupérée chez votre boulanger pour faire votre pain maison. Avec ces indications, il vous sera impossible de ne pas réussir vos baguettes, si vous laissez la pâte reposer au moins 90 minutes avant d'être cuite.
375 g de farine type T45
12 g de levure fraîche
30 cl d'eau tiède
15 g de sel
1. Délayez la levure dans l'eau puis versez dans une grande jatte. Ajoutez la farine puis le sel en dernier et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ramassez en boule, fleurez légèrement et couvrez d'un torchon.
2. Laissez la pâte lever pendant 90 minutes dans un espace tempéré puis fleurez lourdement votre plan de travail afin d'y déposer votre pâte. Divisez-la en deux pâtons avant de leur donner la forme de baguettes.
3. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson puis laissez-les reposer le temps que votre four chauffe à 230°C. Une fois à température, enfournez 25 minutes et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.