Osez changer des baguettes classiques et tentez de faire votre propre pain complet pour rendre votre repas plus sain. Aussi moelleux et croustillant que d'autres, il lui faut toutefois un repos de 2 heures au total avant cuisson.
500 g de farine complète
1 sachet de levure du boulanger
35 cl d'eau
8 g de sel
1. Mélangez la levure et la farine dans un saladier avant de verser l'eau et travailler la pâte pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite le sel, puis malaxez 7 minutes supplémentaires sans vous arrêter.
2. Ramassez la pâte en boule dans le récipient, couvrez d'un torchon et laissez pousser 90 minutes près d'une source chaude. Après cela, retirez l'air de la pâte avec vos mains, puis séparez-la en deux.
3. Donnez-leur la forme de baguettes puis déposez-les sur un moule à pain fleuré. Recouvrez d'un linge humide et laissez reposer 30 minutes de plus. Profitez-en pour porter le four à 210 °C avec un récipient rempli d'eau en bas.
4. Fleurez ensuite vos baguettes, faites les grignes avec une lame, puis retirez le récipient du four. Mettez le pain à mi-hauteur, baissez aussitôt à 180 °C et jetez un peu d'eau sur les côtés internes pour créer de la vapeur.
5. Laissez dorer 45 minutes, puis mettez à refroidir sur une grille surélevée avant de déguster.