Baguette Tradition Kitchenaid

Recette Baguette Tradition Kitchenaid


Réalisez de véritables baguettes tradition à l'aide du robot Kitchenaid, qui vous aidera au moins sur une partie de cette recette complexe. Mais c'est parce qu'elle est surtout respectueuse des nombreux temps de repos avant cuisson.

Préparation : 60 min

Cuisson : 25 min

Total : 85 min


15 g de levure de boulanger
700 g d'eau minérale
1 kg de farine T55
20 g de sel


1. Equipez le robot du crochet pétrisseur, déposez la farine et l'eau dedans et mélangez à vitesse 1 pendant 1 minute. Laissez ensuite prendre du volume pendant 90 minutes avant d'y ajouter le sel d'un côté et la levure de l'autre, de façon à ce qu'ils ne se touchent pas.

2. Malaxez à vitesse 1 pendant 6 minutes puis mesurez la température de la pâte : elle devrait être aux alentours de 25°C. Continuez de la travailler avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse puis séparez-la en deux. Laissez-les pousser pendant 20 minutes à environ 24°C.

3. Disposez-les dans deux grandes jattes généreusement fleurées au préalable, recouvrez d'un linge propre et faites un rabat toutes les 20 minutes. Au troisième rabat, laissez lever 2 heures puis séparez les pâtons encore en deux afin de leur donner la forme de baguettes.

4. Disposez-les sur une tôle ondulée pour baguettes recouverte d'un linge propre, grignez-les puis laissez-les reposer encore 40 minutes. Pendant ce temps, versez de l'eau dans le lèchefrite, disposez-le en bas puis portez votre four à 240°C.

5. Transférez vos baguettes sur une plaque, enfournez 25 minutes et vaporisez de l'eau sur la pâte toutes les 8 minutes environ de façon à ce que la croûte soit bien croustillante, brillante et parfumée. Laissez refroidir sur une grille avant de consommer.





Pâte à Pain avec Levure Chimique

Pour ceux qui n'aiment pas le goût qui est parfois laissé par la levure de boulanger, cette recette de pâte à pain se fait avec de la levure chimique et nécessitera une heure de repos, tout simplement.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 45 min

Baguette avec Levure Chimique

Cette pâte à pain se prépare sans levure de boulanger et ne demande aucun pétrissage. Une simple levure chimique suffit pour réaliser de bonnes baguettes qui seront dévorées dès la sortie du four. Temps de repos : 1 heure et demie.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 40 min

Pâte à Crêpe 1kg de Farine

Il ne vous faudra pas moins d'un kilo de farine pour obtenir une pâte à crêpes qui régalera de nombreux gourmands ! Comptez au minimum deux heures de repos au frais pour votre pâte avant de faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude.

  • Préparation : 10 min

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