Bar aux Cèpes

Recette Bar aux Cèpes


Si les champignons sont généralement cuisinés pour accompagner de la viande, notamment du boeuf ou du veau, le poisson peut également s'apprécier ainsi. Découvrez comment préparer du bar aux cèpes à cuire au four !

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Total : 45 min


1,5 kg de bar
300 g de cèpes
40 g de noisettes
8 feuilles de basilic
6 c. à soupe d'huile d'olive
2 citrons
2 gousses d'ail
1 brin de romarin
Poivre
Sel


1. Passez le bar sous un filet d'eau pour le nettoyer, puis faites-le dégorger. Allumez alors votre four sur 210°C, puis revenez à votre poisson. Utilisez du sel et du poivre pour assaisonner l'intérieur et l'extérieur du bar, puis ajoutez le romarin dans son ventre.

2. Nettoyez le citron également à l'eau, puis découpez-le en tranches et placez-en trois ou quatre dans la cavité du bar. Nappez ensuite le poisson de 2 cuillères à soupe d'huile, puis placez-le dans un plat à gratin et faites-le cuire 20 minutes au four.

3. Profitez-en pour préparer la sauce en décortiquant vos noisettes. Pelez ensuite une gousse d'ail puis mixez le tout avec le basilic, 3 cuillères à soupe d'huile, du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Mélangez bien pour obtenir une belle sauce.

4. Rincez ensuite les cèpes, puis émincez-les et cuisez-les avec le restant d'huile dans une poêle sur un feu vif. Lorsqu'ils seront bien saisis, après 5 minutes de cuisson, vous pourrez ajouter la deuxième gousse d'ail émincée.

5. Une fois le poisson cuit, sortez-le du four et retirez-en la peau. Récupérez délicatement les filets sans les casser, puis placez-les dans les assiettes. Servez alors les plats avec les cèpes disposés à côté du poisson, puis la sauce dans un petit récipient. Dégustez sans attendre !





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