Vous cherchez une idée de plat pour un déjeuner en famille ou entre amis ? Découvrez cette recette de bar pour quatre personnes. Le poisson est mariné dans une sauce chermoula composée de tomates, d'oignon et d'olives.
4 petits bars
3 tomates
2 oignons
60 g d'olives vertes
2 feuilles de laurier
5 cl d'huile d'olive
zestes d'1/2 citron confit
3 gousses d'ail hachées
1/2 botte de coriandre hachée
1/2 botte de persil haché
5 cl d'huile d'olive
1 c. à café de piment rouge doux
3 c. à café de sel
Jus d'1 citron
1. Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Disposez dans le bol du mixeur le persil, la coriandre, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le piment rouge. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3. Taillez les tomates et les oignons en fines rondelles puis faites les cuire à la poêle sur un feu doux avec 2 cuillères à soupe de sauce.
4. Étalez la quantité de sauce restante à l'intérieur et sur la peau des bars puis laissez macérer pendant 30 minutes.
5. Placez les poissons dans un plat à four et ajoutez les oignons, le laurier et les tomates. Recouvrez les poissons avec un quart des tomates.
6. Versez également l'huile d'olive sur les bars puis incorporez les olives vertes et le confit de citron.
7. Enfournez pendant 45 minutes puis servez bien chaud.