Simple à réaliser et divin à déguster, voici un barbecue aux queues de langoustes dont vos invités se souviendront avec nostalgie. Toutes les saveurs antillaises sont ici réunies pour mettre en valeur la reine langouste. Servez avec un riz basmati.
4 demi-langoustes
2 citrons
10 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil
Cives
Herbes de Provence
Paprika
Piment de Cayenne en poudre
Sel
1. Pressez vos citrons pour en extraire le jus. Versez-le dans un saladier.
2. Pelez les gousses d'ail, fendez-les en deux pour les dégermer puis pressez-les en purée. Ajoutez-les au jus de citron.
3. Épluchez les échalotes, émincez-les finement et incorporez-les également dans le saladier. Salez.
4. Pour terminer la marinade, il vous faut intégrer l'huile d'olive, les cives et le persil finement ciselés et du piment de Cayenne. Dosez-le suivant votre goût.
5. Disposez vos demi-langoustes dans un plat à four et recouvrez-les avec la marinade. Enfin parsemez-les de paprika et d'herbes de Provence.
6. Patientez une heure pour que la chair des langoustes s'imprègne bien des différentes saveurs. Quand les braises du barbecue sont à point, mettez vos langoustes à griller. D'abord 10 minutes côté coquille puis retournez-les et faites-les cuire également 10 minutes côté chair.
7. Quand la cuisson vous parait achevée, servez les langoustes avec le reste de marinade en sauce d'accompagnement.