Une folle envie de ribs croustillants, caramélisés à la sauce barbecue ? Réalisez-les chez vous grâce à cette recette, inspirée des restaurants Buffalo Grill. Après avoir mariné 1h, ils seront fins prêts à être grillés ! Assortissez-les à une salade coleslaw.
1,5 kg de travers de porc
4 gouttes de sauce Tabasco
4 c. à soupe de sauce soja
60 ml de miel liquide
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de sauce hoisin
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de concentré de tomate
1. Dans un bol, combinez la sauce Tabasco, la sauce soja, l'huile d'olive, le miel liquide ainsi que la sauce hoisin et complétez avec le concentré de tomates.
2. Epluchez et dégermez les gousses d'ail et joignez-les au mélange, en les réduisant en purée à l'aide d'un presse-ail.
3. Pommadez la viande de cette marinade au moyen d'un pinceau et déposez-la au fur et à mesure dans un grand récipient hermétique.
4. Lorsque tous les travers de porc sont bien enduits, placez un couvercle sur la boîte et réservez au frais pendant 1h, le temps que la chair s'attendrisse et se gorge des parfums.
5. A l'issue du temps de repos, rangez-les sur une lèchefrite après en avoir ôté le surplus de sauce avec un couteau plat et glissez au four, préalablement préchauffé à 150°C (thermostat 5), pour 30 premières minutes de cuisson.
6. Au terme, retournez-les et poursuivez encore 30 minutes.
7. Hors du four, enduisez-les ensuite une nouvelle fois du restant de marinade, que vous aurez pris soin de conserver, et enfournez à nouveau, cette fois sous le grill entre 5 et 7 minutes par face.
8. Une fois bien grillés, détaillez-les en lanières et servez aussitôt.