Barbecue Texan

Recette Barbecue Texan


Dépaysez-vous lors de vos repas estivaux et cuisinez un barbecue texan. Vous ferez mariner du poulet dans une sauce puissante avant de le faire griller. Une préparation originale à savourer avec une sauce maison et des pommes de terre à l'américaine.

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Total : 60 min


1 poulet fermier de 2 kg ouvert en crapaudine
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café de moutarde aux épices
1 oignon rouge
1 piment entier
1 gousse d'ail
2 pincées d'herbes de Provence
1 c. à café de concentré de tomates
15 cl de fond de veau
Coriandre fraîche
Citron vert coupé en quarts
Sel


1. Pelez l'ail et l'oignon, émincez-les en petits cubes et hachez le piment lavé et épépiné.

2. Placez le tout dans un saladier, ajoutez le miel et la moutarde, éparpillez le sel, le piment et les herbes et mouillez avec l'huile et la sauce forte.

3. Touillez vigoureusement tous les ingrédients avec une fourchette et badigeonnez le poulet généreusement avec cette sauce.

4. Installez la viande dans le plat, enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez au repos dans votre réfrigérateur pendant 60 minutes.

5. Pendant que le poulet infuse, mettez votre barbecue en marche et entretenez une braise pour une cuisson de 30 minutes.

6. Récupérez la viande, essorez-la et réservez la marinade dans une casserole. Puis saisissez le poulet sur chaque face et laissez-le rissoler pendant une demi-heure.

7. Tournez-le régulièrement tout au long de la cuisson et diminuez la puissance des braises pour ne pas brûler la viande.

8. En parallèle, attrapez la casserole de marinade, ajoutez le concentré de tomates et le fond de veau et faites chauffer la préparation sur le feu vif.

9. Lorsque que le liquide frémit, baissez le feu et laissez réduire la sauce lentement.

10. Une fois que le poulet est parfaitement caramélisé, découpez-le avec soin et servez-le agrémenté de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.

11. Dégustez la viande rôtie à la texane nappée de sauce onctueuse et accompagnée des potatoes dorées au four.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Cuisson : 40 min
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