Envie d'un dessert frais et original ? Laissez-vous tenter par ce bavarois au chocolat dont la texture est douce et crémeuse. Ce dessert ne nécessite aucune cuisson. Toutefois, comme le tiramisu, il se bonifie au frais ; préparez-le la veille pour le lendemain.
70 g de chocolat noir
30 g de sucre semoule
30 g de sucre glace
15 cl de lait
15 cl de crème fleurette
trois feuilles de gélatine
2 oeufs
1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse.
2. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre pour qu'ils blanchissent.
3. Placez les feuilles de gélatines dans le lait chaud, hors du feu. Ainsi, la gélatine va fondre tout doucement. Versez la préparation obtenue dans les oeufs et le sucre. Fouettez bien.
4. Râpez grossièrement le chocolat noir et ajoutez-le dans la préparation. Tournez pour le faire fondre, à feu doux si besoin. La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Montez la crème fleurette en chantilly. Incorporez le sucre glace. Lorsque la chantilly est bien brillante, versez-la dans la crème aux oeufs et au lait. Mélangez délicatement.
6. Versez la préparation dans un moule ou des ramequins. Un moule à charlotte fera l'affaire. Réservez pendant 4 à 8 heures au frais avant de servir.