Bavarois Citron

Recette Bavarois Citron


Préparez ce bavarois au citron, un gâteau frais et crémeux servi avec une génoise italienne. Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un moule assez haut de 20 centimètres de diamètre. Réservez au frais pendant plusieurs heures avant de déguster.

Préparation : 50 min

Cuisson : 25 min

Total : 75 min


4 citrons
150 g + 100 g de sucre
50 g de poudre d'amande
30 g + 30 g de maïzena
50 g de beurre
30 g de farine
20 cl de crème fleurette
5 oeufs
trois feuilles de gélatine


Préparez tout d'abord une génoise que l'on appelle aussi « pain de Gênes », une pâtisserie italienne au bon goût d'amandes :

1. Mélangez 2 oeufs entier avec le sucre avec un fouet. Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez 50 g de poudre d'amandes, 40 g de beurre fondu, 30 g de farine et 30 g de Maïzena (ou fécule).

2. Chemisez un moule de 20 centimètres de diamètre avec du beurre et de la farine. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 6).

Accommodez le bavarois au citron :

1. Laissez ramollir les feuilles de gélatine pendant 15 minutes dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

2. Cassez les 3 oeufs restants et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre de la même façon que pour le pain de Gênes. Ajoutez 30 g de Maïzena et mélangez bien.

3. Râpez finement la peau d'un citron pour en extraire le zeste. Pressez tous les citrons pour en recueillir le jus.

4. Ajoutez le zeste du citron et le jus dans le mélange oeufs-sucre. Transvasez le tout dans une casserole que vous mettrez à chauffer à feu doux. Ajoutez la gélatine ramollie (et essorée) dans la préparation. Remuez le tout.

5. Fouettez les blancs pour les monter en neige. Incorporez les blancs dans la préparation précédente. Tournez doucement avec une spatule, puis, laissez tiédir.

6. Montez la crème fleurette en chantilly. Pour que cela soit efficace, n'hésitez pas à vous aider d'un batteur électrique et utiliser une crème à au moins 30 % de matière grasse. Incorporez la chantilly dans la préparation.

Dernière étape, le montage du bavarois :

1. Coupez le pain de Gêne dans le sens horizontal, afin d'obtenir deux disques de même épaisseur.

2. Beurrez de nouveau le moule que vous aviez utilisé au départ. Placez un disque au fond et couvrez avec la moitié de préparation au citron.

3. Posez le second disque et versez le reste de préparation au citron.

4. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de démouler et de servir.





Gateau au Chocolat Moelleux

Le gâteau au chocolat moelleux est une recette simple à réaliser, que ce soit pour les débutants en cuisine ou pour les enfants, à l'occasion d'un atelier par exemple. Et il fait toujours le bonheur des grands et des petits.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Cookies facile et rapide

Cette recette de cookies facile et rapide est idéale pour se faire la main en cuisine. Elle est faite à base d'ingrédients simples et nécessite peu de matériel. Vous pouvez créer vos pépites de chocolat vous même en concassant des carrés de chocolat pâtissier.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

Gateau Quatre Quart Moelleux

Le secret du quatre-quart moelleux réside dans le montage des blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les ensuite délicatement au reste de la préparation pour ne pas les casser.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 50 min

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