Bavarois Fruits Exotiques

Recette Bavarois Fruits Exotiques


Voici la recette du Bavarois aux fruits exotiques. Laissez vous emporter par un tourbillon de fruits venus d'ailleurs en songeant aux îles paradisiaques! Cette préparation ne nécessite pas de cuisson au four mais simplement un temps de repos au réfrigérateur.

Préparation : 20 min

Cuisson : 0 min

Total : 20 min


8 fruits de la passion
6mangues
10 feuilles de gélatine
4 citrons verts
4 cuilleres à café d' huile
60 cl de crème fraiche liquide
400 grammes desucre


1. Découpez les mangues et les fruits de la passion en deux puis retirez la pulpe que vous mixerez. Passez la pulpe des fruits de la passion à travers une passoire.

Pressez le jus du citron.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau puis versez le sucre dans 30 cl d'eau que vous porterez à ébullition et que vous retirez du feu quand tout le sucre sera dissout.

2. Froissez les feuilles de gélatine afin de les égouttez au mieux puis ajoutez-les à la préparation au sucre.

Fouettez la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème chantilly.

Délayez 50cl de la purée des fruits avec l'eau sucrée et le jus du citron.

3. Ajoutez la chantilly à la préparation préalablement tiédie et versez le tout dans un moule enduit d'huile.

4. Déposez le Bavarois au réfrigérateur durant 5 heures.

Démoulez-le puis décorez-le avec quelques tranches de fruits.




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