Le bavarois est un dessert frais et appétissant, préparé à partir d'une crème anglaise additionnée de gélatine. Ce bavarois aux poires est réalisé avec des fruits mixés et de la crème fouettée. Une véritable douceur pour les papilles, à l'attention de toute la famille.
une boîte de poires au sirop
30 cl de lait
25 g de sucre
20 cl de crème fleurette
5 cl d'eau-de-vie de poires
trois feuilles de gélatine
2 jaunes d'oeufs
1. Placez la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Puis, égouttez et essorez-la.
2. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.
3. Portez le lait à ébullition dans une casserole. Retirez-le du feu et ajoutez le mélange jaunes d'oeufs-sucre. Faites chauffer la préparation en douceur tout en mélangeant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
4. Égouttez les poires au sirop et réservez-en quelques-unes pour la décoration. Mixez le reste en purée.
5. Dans une autre casserole, faites chauffer l'alcool de poire avec la gélatine. Remuez bien.
6. Montez la crème en chantilly avec un batteur.
7. Versez la gélatine fondue et les poires mixées dans la préparation à base de lait. Mélangez bien, puis incorporez la crème chantilly en douceur.
8. Versez le bavarois dans un moule à charlotte et réservez-le au frais. Avant de servir votre dessert, décorez-le avec quelques poires coupées en lamelles.