L'alcool apporte de la force et du caractère à divers plats, alors pourquoi pas ne pas l'essayer dans une sauce ? Découvrez la béchamel au vin blanc, légèrement moins épaisse que l'originale mais bien plus savoureuse.
20 cl de vin blanc sec
80 cl de lait demi-écrémé
90 g de farine de blé
70 g de beurre doux
1 g de sel fin
1 g de poivre noir moulu
1. Versez le vin et le lait dans un faitout, portez à ébullition et profitez-en pour faire fondre le beurre dans un autre faitout afin d'y ajouter la farine et ainsi préparer un roux. Remuez sans arrêt avec un fouet.
2. Avant que votre pâte ne colore, portez hors du feu et délayez avec le vin et le lait bouillis en versant petit-à-petit sans cesser de mélanger. Remettez à feu normal jusqu'aux premiers bouillons.
3. Ne vous arrêtez pas de touiller jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée, puis assaisonnez de sel et de poivre. Remuez une dernière fois et dégustez aussitôt.