Nous vous proposons de changer sensiblement la recette de la sauce béchamel en la délayant avec du lait brassé avec un yaourt nature. Vous obtiendrez un résultat onctueux et dense, que vous accommoderez dans de nombreux mets gratinés.
1 yaourt nature
40 g de beurre
20 cl de lait
65 g de fromage râpé
Noix de muscade
Sel
Poivre
1. Versez le lait dans un cul-de-poule, joignez le yaourt nature et mélangez activement les 2 éléments avec un fouet pour les fusionner au mieux.
2. Déposez le beurre dans une casserole, déposez l'ensemble sur votre plaque chauffante sur le feu modéré et tamisez la farine quand la matière grasse est dissoute.
3. Fouettez énergiquement le mélange et délayez-le graduellement avec le lait battu avec le yaourt à la première étape.
4. Poursuivez le touillage en continu et laissez cuire la préparation à feu doux pendant 5 minutes environ.
5. Dès que la sauce est à bonne consistance et sans grumeaux, retirez la casserole de la flamme et éparpillez le fromage râpé à l'intérieur.
6. Remuez vivement la béchamel, assaisonnez-la avec le sel, le poivre et la noix de muscade en fonction de vos attentes et transvasez-la dans un récipient.
7. Patientez un moment que la sauce tiédisse suffisamment, enveloppez-la avec un film transparent et conservez-la au frais avant de confectionner votre recette finale.