La béchamel est une sauce épaisse qui se compose d'un roux délayé ensuite avec du lait. Si la farine est changée, par exemple avec de l'orge, alors vous pourrez obtenir une sauce à IG bas en cas de régime.
60 g de farine d'orge mondé
50 cl de lait
1/2 c. à café de sel
1 pincée de noix de muscade
Poivre
1. Faites fondre le beurre dans un faitout à feu doux jusqu'à frémissement puis ajoutez la farine d'orge mondé en remuant vigoureusement au fouet pour former une sorte de pâte un peu épaisse.
2. Allongez avec le lait tout doucement pour créer une sauce consistante au fur et à mesure que vous continuerez de mélanger. Ne vous arrêtez pas même après avoir fini de verser tout le lait.
3. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez 1 pincée de noix de muscade fraîche pour tonifier votre sauce puis portez hors du feu, remuez une dernière fois et consommez la béchamel chaude.