Voici une recette qui vous permettra de préparer simplement et rapidement de savoureux beignets de courgettes râpées, et ce, en quelques étapes. Ces beignets croustillants et riches en saveurs seront idéaux en cas d'apéritif dinatoire ou de repas improvisés.
3 courgettes
3 oeufs
225 g de farine
3 échalotes
35 cl d'huile
15 cl de lait
1 botte de ciboulette
noix de muscade
sel
poivre
1. Tamisez la farine dans une terrine, formez une fontaine, cassez-y les oeufs et versez successivement une pincée de muscade, sel et poivre et le lait en filet tout en fouettant pour homogénéiser la pâte.
2. Lavez, séchez, râpez les courgettes en julienne et transvidez-les dans une passoire pour en retirer l'excès d'eau. Epluchez et émincez les échalotes. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
3. Placez les courgettes dans un torchon propre et sec pour bien les égoutter, versez-les dans la pâte, ajoutez les échalotes, la ciboulette et mélangez pour bien les intégrer.
4. Versez l'huile dans une poêle bien chaude, façonnez vos beignets à l'aide d'une cuillère à soupe et déposez-les avec précaution dans la poêle.
5. Laissez cuire vos beignets pendant une à deux minutes de chaque côté, déposez-les sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour les égoutter et dégustez aussitôt.