L'été approche et vous souhaitez vous faire plaisir tout en déjeunant light ? Cuisinez cette salade de betterave façon Dukan. Savoureuse, légère, prête rapidement et super simple, vous allez aimer faire attention à vous en mangeant sainement mais délicieusement.
1 betterave par personne
100 g de fromage blanc
Vinaigre
Basilic
Sel
Poivre
1. Rincez et épongez la betterave avec du papier absorbant. Détaillez-la en dés.
2. Préparez une mousse en passant au mixeur un tiers de la betterave. Amalgamez avec le fromage blanc, en remuant délicatement avec une cuillère à soupe.
3. Dans un petit saladier mettez le vinaigre. Ciselez le basilic préalablement rincé et ajoutez-le dans le saladier. Salez et poivrez et mélangez avec une fourchette.
4. Trempez le reste des betteraves dans cette sauce. Remuez de façon à bien baigner tous les dés de betteraves dans cette marinade.
5. Dispersez, dans un verre transparent, la betterave marinée. Superposez la mousse de betterave et réservez au frais jusqu'à délectation.